O que são proteínas?

As proteínas são nutrientes formados por aminoácidos ligados através de ligações peptídicas. Existem 20 tipos de aminoácidos, que combinados, formam diversas proteínas.

Os aminoácidos são moléculas formadas por carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio.

Proteínas Fibrosas e Globulares

Podemos classificar as proteínas em dois grupos principais, as Fibrosas ou as Globulares.

As Proteínas Fibrosas possuem suas cadeias polipeptídicas enroladas e lembram uma corda. A queratina é um exemplo clássico desse tipo.

Já as Proteínas Globulares, as cadeias polipeptídicas dobram-se em uma forma esférica. Os anticorpos e as enzimas são exemplos de Proteínas Globulares.

Funções da Proteína

As Proteínas são substâncias essenciais para o corpo humano, sejam de origem animal ou vegetal.

Elas atuam com a função enzimática, na contração muscular, funções hormonais, anticorpos, coagulação e transporte de oxigênio.

Exemplos de Proteínas de origem animal:

• ·       Carnes brancas, vermelhas e suínas e peixes;
• ·       Ovos;
• ·       Leite;
• ·       Queijo;
• ·       Whey Protein;

Exemplos de Proteínas de origem vegetal:

• ·       Ervilha
• ·       Soja
• ·       Quinoa
• ·       Trigo
• ·       Espinafre
• ·       Couve
• ·       “Whey Protein Vegano”

Qual a quantidade de proteína deve ser ingerida por dia?

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), o consumo diário de proteína deve ser de 0,8gr a 1,5gr de proteína por quilo de peso.

Ou seja, se uma pessoa pesa 60kg, ela deve ingerir de 48gr a 90gr de proteína em seu dia. Ressalta-se que essa quantidade não é do alimento preparado (90gr de carne vermelha ou de soja), mas sim da proteína em si.

O cálculo da quantidade de alimento ou de proteína a ser consumida deve ser realizado por um nutricionista, de forma individualizada e de acordo com as necessidades do paciente.